タイ飯　クイッティアオ

タイで出会った「クイッティアオ」体験記

タイに来てからというもの、言葉の壁と食文化の冒険が日常です。ある日のランチタイム、タイ語の注文に全く自信がないまま、店員さんの早口に「クイッティアオ？」と聞かれ、よく分からないけど笑顔で「うんうん」とうなずいたら……出てきたのがこの一杯。

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スープは見た目よりずっとやさしく、まるで甘めのカツオ出汁のような風味。クセはあるけれど、日本人の口にも合う味でした。ちなみに、店には唐辛子や酢、砂糖、ナンプラーなどの調味料セットが置かれており、辛さは自分で調整可能。今回はあえて何も足さずに、そのままの味を楽しみました。

麺は春雨のように細く透明感があり、するするっと喉越しが良いタイプ。上にはたっぷりのもやしと空芯菜、そして豚肉（たぶん）。味はしっかりしていて、意外と満足感あり。大根や人参、肉団子も入っていて、見た目以上に具だくさん。

「クイッティアオ（ก๋วยเตี๋ยว）」は、タイを代表する庶民派ヌードル。街角の屋台からフードコート、専門店まで、どこでも見かける大人気メニューです。基本はスープ・麺・具材の3要素で構成されており、組み合わせは無限大。

要素	バリエーション例	説明
麺の種類	センレック（中細米麺）、センミー（極細麺）、センヤイ（太麺）、ウンセン（春雨）	今回は春雨のような「ウンセン」
スープ	クリア（澄んだスープ）、ナムトック（豚の血入り濃厚スープ）、トムヤム風味など	今回はナムトック寄りの甘みある濃いスープ
具材	豚肉、牛肉、ミートボール、レバー、大根、もやし、空芯菜など	今回は豚肉中心のミックス系